酒糟魚是一道以魚為主料，配以酒糟、豆腐等多種食材烹制而成的傳統(tǒng)南京菜式。它的制作簡單，味道鮮美，是一道深受人們喜愛的家常菜。下面，我們來看看制作酒糟魚的做法大全及竅門。

一、準(zhǔn)備材料：

魚（草魚、鯽魚、鰱魚等均可）500克、酒糟適量、豆腐1塊、姜3片、蔥1根、料酒適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、白糖適量、水淀粉適量。

二、制作步驟：

1.將魚去鱗、去鰓、洗凈，斜切成薄片，用料酒和鹽腌制20分鐘。

2.將豆腐切成薄片，姜切成絲，蔥切成蔥花備用。

3.鍋中倒入適量的油，加入姜絲煸炒出香味，加入酒糟煸炒至發(fā)出香味。

4.加入豆腐和適量的清水，煮沸后加入魚片，再加入雞精、生抽、白糖等調(diào)味料，煮至魚片熟透。

5.最后加入蔥花和一點(diǎn)水淀粉勾芡即可。

三、小貼士：

1.選用新鮮的魚，切片時要切薄一些，這樣更容易入味。

2.酒糟的選擇也很重要，最好選用口感細(xì)膩、顏色鮮紅的酒糟。

3.加入豆腐可以增加酒糟魚的口感，豆腐最好選用細(xì)嫩的豆腐。

4.調(diào)味時要根據(jù)個人口味適量調(diào)整。

通過以上做法，我們可以制作出一道鮮美可口的酒糟魚。不同的家庭有不同的制作方法，可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣進(jìn)行調(diào)整，讓這道家常菜更符合自己的口味。希望大家都能在家中制作出美味的酒糟魚，享受美食帶來的快樂。