自熱米飯是一種方便快捷的食品，無需用火爐或微波爐就可以快速加熱食用，備受消費者的青睞。那么，自熱米飯的原理是什么呢？下面我們來詳細(xì)了解一下。

自熱米飯的原理是利用化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的熱量來加熱米飯。在自熱米飯包裝袋內(nèi)部，裝有一種叫做“水石”的物質(zhì)。水石是一種混合物，主要由氧化鐵、活性炭和食鹽組成。當(dāng)水石與包裝袋內(nèi)的水接觸時，水石中的氧化鐵會與水產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生大量的熱量。這種化學(xué)反應(yīng)叫做鐵水反應(yīng)，化學(xué)式為：

Fe + 4H2O → Fe(OH)4- + 4H+ + 2e-

該反應(yīng)會釋放出大量的熱量，使包裝袋內(nèi)的水溫度迅速升高。

當(dāng)包裝袋內(nèi)的水溫度升高到一定程度時，水蒸氣會通過包裝袋上的小孔逸出，將米飯加熱。由于包裝袋內(nèi)的壓力會隨著水的沸騰而升高，因此包裝袋上的小孔也會隨之關(guān)閉，以防止水蒸氣外泄。

經(jīng)過約10分鐘左右，米飯就會完全加熱好了。此時，只需要將包裝袋打開，即可享用美味的自熱米飯。

綜上所述，自熱米飯的原理是利用化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的熱量來加熱米飯。通過鐵水反應(yīng)產(chǎn)生的熱量，將包裝袋內(nèi)的水加熱，從而加熱米飯。這種技術(shù)不僅方便快捷，而且還能夠減少能源的浪費，是一種非常環(huán)保的食品加熱方式。