自貢干鍋兔是四川省自貢市的傳統(tǒng)美食，是將新鮮的兔肉與各種調(diào)料炒煮而成的一道美味佳肴。下面就為大家介紹一下自貢干鍋兔的正宗做法。

所需食材：

1.新鮮兔肉500g

2.蔥姜蒜適量

3.大蔥一根

4.豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬各適量

5.干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果各適量

6.料酒、生抽各適量

7.白糖、鹽、雞精適量

8.清水適量

步驟：

1.將兔肉切成小塊，用清水洗凈，控干水分備用。

2.將蔥姜蒜切末，大蔥切段備用。

3.將干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果放入鍋中，小火炒香，放入蔥姜蒜末炒香。

4.放入豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬炒勻。

5.放入兔肉炒勻，加入料酒、生抽、白糖、鹽、雞精和清水，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮約20分鐘，直到兔肉爛熟入味。

6.加入大蔥段煮一會兒，即可裝盤食用。

自貢干鍋兔的做法簡單，但卻需要一定的技巧和耐心。在炒制調(diào)料時要注意火候，不宜過大，以免糊鍋。同時，還要注意翻炒兔肉的次數(shù)，避免炒糊或過干。只有在掌握好這些細節(jié)的情況下，才能做出一份正宗的自貢干鍋兔。