腌制糖醋蘿卜干是一道傳統(tǒng)的中式小菜，味道酸甜可口，非常適合搭配米飯或者作為下酒菜。下面就為大家介紹一下腌制糖醋蘿卜干的做法大全。

材料：

- 蘿卜干 250 克

- 紅辣椒 2 個(gè)

- 姜片 5 片

- 大蔥 1 根

- 青蒜 1 根

- 青椒 1 個(gè)

- 白芝麻 適量

調(diào)料：

- 白糖 50 克

- 米醋 50 毫升

- 鹽 10 克

- 生抽 20 毫升

- 料酒 20 毫升

- 食用油 適量

步驟：

1. 將蘿卜干用清水泡軟，然后切成指頭大小的塊狀。

2. 紅辣椒去籽切成細(xì)末，姜片切成細(xì)絲，大蔥切成小段，青蒜切成蔥花，青椒切成細(xì)絲。

3. 將蘿卜干放入盆中，加入適量的鹽，拌勻后靜置 30 分鐘，讓蘿卜干出水。

4. 將蘿卜干瀝干水分，放入熱水中焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分備用。

5. 熱鍋涼油，放入姜絲和大蔥段，煸炒出香味后加入紅辣椒末和青椒絲，繼續(xù)煸炒 1 分鐘。

6. 加入白糖翻炒至糖溶化，然后加入米醋、生抽和料酒，煮開后加入蘿卜干翻炒均勻。

7. 將炒好的蘿卜干放入碗中，撒上白芝麻和青蒜花即可。

小貼士：

1. 在腌制蘿卜干的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些五香粉或者辣椒粉增加口感。

2. 在炒蘿卜干的時(shí)候，不要加太多油，否則會(huì)影響口感。

3. 炒好的蘿卜干可以放入密封的瓶子中保存，可以放置冰箱中保存更長(zhǎng)時(shí)間。