土窯雞是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，它所用的原材料簡單，做法也不復(fù)雜，但卻能讓人回味無窮。下面我們來一起學(xué)習(xí)一下土窯雞的做法及配料竅門。

首先，所用的原材料有雞、姜、蔥、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉等。其中，雞的選材非常重要。最好選用土雞，它的肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更佳。

接下來，我們來一步步地講解做法。

1. 把雞洗凈，切成塊狀備用。

2. 取一個(gè)大碗，加入姜片、蔥段、蒜頭、鹽、料酒和生抽，攪拌均勻，腌制雞肉。

3. 然后，取一個(gè)平底鍋，熱油，放入雞肉煎至兩面金黃，撈出備用。

4. 取一個(gè)陶瓷罐，放入煎好的雞肉，再加入老抽、糖、辣椒粉、花椒粉、孜然粉和適量的水，攪拌均勻。

5. 把陶瓷罐蓋好，放入已經(jīng)燒好的窯洞中，烤制20分鐘即可。

6. 最后，取出陶瓷罐，撒上蔥花即可。

除了以上的主要步驟，還有一些小技巧。

首先，雞肉的腌制時(shí)間要足夠，這樣才能讓雞肉入味。其次，煎雞肉的時(shí)候要煎至兩面金黃，這樣才能保證雞肉的鮮嫩口感。最后，放入陶瓷罐中烤制時(shí)，火候要適中，時(shí)間要掌握好，否則會(huì)影響口感。

總之，土窯雞是一道非常美味的菜肴，只要掌握好制作方法及配料竅門，就能輕松制作出一道讓人回味無窮的土窯雞。