面包粉和高筋面粉的區(qū)別一直是廚房愛好者們關注的話題之一。那么，面包粉到底是不是高筋面粉呢？

首先，我們需要理解什么是高筋面粉。高筋面粉是一種蛋白質(zhì)含量較高的面粉，通常在13%以上。它的蛋白質(zhì)含量高，因此可以形成結實的面筋，使面團更有彈性和韌性，適合用來制作需要發(fā)酵和拉伸的面食，如面包、披薩等。

相比之下，面包粉的蛋白質(zhì)含量通常在11%左右，比高筋面粉低一些。但是，面包粉還是比普通面粉含有更多的蛋白質(zhì)，因此能夠形成較好的面筋，適合用來制作面包等需要發(fā)酵和發(fā)面的食品。另外，面包粉還會添加面包香精和改良劑等成分，使面包更加松軟和口感更好。

因此，可以看出，面包粉雖然不是嚴格意義上的高筋面粉，但是它的蛋白質(zhì)含量和面筋形成能力都比普通面粉高，適合用來制作需要發(fā)酵和發(fā)面的面食。同時，面包粉還會添加其他成分，使制作出來的面包更加松軟和美味。

總的來說，雖然面包粉和高筋面粉有所不同，但它們都適合用來制作面包等需要發(fā)酵和發(fā)面的食品。在選擇面粉時，可以根據(jù)自己的需求和口感喜好來選擇適合的面粉。