烤箱烤叉燒是一道美味可口的傳統(tǒng)中式菜肴，也是許多人喜愛的美食之一。下面，我們來分享一些烤箱烤叉燒的做法和竅門。

材料：

- 瘦豬肉500克

- 蜜糖3湯匙

- 料酒1湯匙

- 生抽2湯匙

- 紅曲粉1湯匙

- 五香粉1茶匙

- 鹽1茶匙

- 糖1茶匙

- 蒜蓉3瓣

- 生姜蓉1湯匙

- 水適量

- 叉子適量

步驟：

1.將瘦豬肉切成長條狀，用叉子在表面多次刺孔，以便入味。

2.將蜜糖、料酒、生抽、紅曲粉、五香粉、鹽、糖、蒜蓉、生姜蓉和適量的水混合均勻成為腌料。

3.將切好的瘦豬肉放入腌料中，輕輕按摩均勻，腌制至少2小時(shí)，或者過夜更佳。

4.將叉子浸泡在水中，以防在烤制過程中被烤焦。

5.將烤箱預(yù)熱至180℃，在下層放一盤水，以增加濕度，避免烤制過程中瘦肉變得干燥。

6.將腌好的瘦豬肉放在烤盤上，用浸泡過的叉子在瘦肉兩側(cè)插上叉子，每隔一段時(shí)間翻轉(zhuǎn)一次，涂上一層蜜糖，繼續(xù)烤制。

7.烤制至表面呈現(xiàn)金黃色和微微焦糖色，瘦肉變得熟透，即可取出，切成小塊裝盤即可。

竅門：

- 在烤制過程中，可以根據(jù)瘦肉的大小和厚度調(diào)整烤制時(shí)間，避免烤焦或者不熟。

- 涂上蜜糖時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的辣椒粉或者芝麻，增加口感。

- 烤制前最好提前腌制，使瘦肉充分吸收腌料，口感更佳。

- 如果沒有紅曲粉，也可以用食用紅色素代替，但是要注意用量，以免影響口感和健康。

- 烤制結(jié)束后，可以用刷子刷上一層蜜糖水，增加光澤度和美觀度。