紅燒肘子是一道經(jīng)典的中式烹飪菜品之一，它的口感鮮美、肥而不膩，色香味俱佳，備受人們的喜愛。下面，我們來分享一下紅燒肘子的家常做法大全及竅門。

材料：

1. 豬肘子500克

2. 姜片、蔥段、大蒜適量

3. 料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、香葉、八角適量

4. 清水適量

做法：

1. 將豬肘子洗凈后，放入開水中焯水，去掉血水和雜質(zhì)，再用清水洗凈備用。

2. 炒鍋中倒入適量的油，加入姜片、蔥段、大蒜爆香，放入肘子煸炒至表面金黃色。

3. 加入適量的料酒，煮至酒精揮發(fā)后，加入生抽、老抽、白糖、鹽、香葉和八角，翻炒均勻。

4. 倒入適量的清水，水要過肘子，開火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，煮至肘子軟爛，湯汁收濃即可。

竅門：

1. 肘子要提前焯水，去掉雜質(zhì)和血水，這樣做出來的紅燒肘子更加美味。

2. 炒肘子的時(shí)候，要翻炒均勻，使肘子表面均勻受熱，增加口感。

3. 加入適量的料酒可以去腥提香，讓紅燒肘子更加美味可口。

4. 燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮，可以讓肘子的口感更加鮮美，湯汁更加濃郁。

總結(jié)：

紅燒肘子的制作雖然看似簡單，但是要想做出口感鮮美、肥而不膩的美味佳肴，還需要掌握一些竅門。希望以上的家常做法大全及竅門能對您有所幫助，讓您在家中也能輕松做出美味的紅燒肘子。