茭白是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜，炒茭白是常見的一道菜品。但是，如何將茭白炒得口感好、味道濃郁，讓人回味無窮呢？下面就來介紹一下炒茭白的正確做法。

1.選購茭白：選擇色澤鮮亮、表皮光滑、肉質(zhì)鮮嫩、無蟲害的茭白。

2.準(zhǔn)備食材：茭白、辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒、糖、雞精、油。

3.茭白的處理：將選好的茭白去皮、洗凈、切成薄片或絲。

4.烹制步驟：

（1）將辣椒、蔥、姜、蒜切碎備用。

（2）鍋中倒油，加熱至八成熱，放入茭白翻炒，炒至斷生即可盛出。

（3）鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒出香味。

（4）倒入茭白，繼續(xù)翻炒，加入鹽、生抽、料酒、糖、雞精等調(diào)味料，炒勻即可出鍋。

5.注意事項：

（1）茭白炒時不可過度煮熟，應(yīng)保持脆嫩口感。

（2）調(diào)味料的使用要適量，不可過咸或過甜。

（3）炒茭白時火候要適中，過旺的火會破壞茭白的營養(yǎng)成分和口感。

總之，炒茭白并不難，只要掌握好正確的做法，就能輕松做出美味可口的茭白佳肴。