自制香腸已經(jīng)成為了一種流行的食品制作方式，因為人們越來越關(guān)注食品的安全和健康。下面是家里自制香腸的配方和制作過程。

配方

材料：

- 豬肉肉末 1kg

- 豬肚 500g

- 食鹽 20g

- 糖 10g

- 白胡椒粉 5g

- 蔥姜水適量

- 料酒適量

- 紅曲粉適量（可選）

制作過程

1. 把豬肚泡在水中至少1個小時，用清水洗凈后切成小塊備用。

2. 把豬肉肉末放入大碗中，加入食鹽、糖、白胡椒粉、紅曲粉和適量的蔥姜水和料酒，攪拌均勻。

3. 把切好的豬肚塊加入豬肉肉末中，攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏1個小時左右，以讓香腸更加入味。

4. 取出香腸肉餡，用細(xì)腸衣或塑料袋填充肉餡，并用細(xì)繩綁緊兩端。

5. 把香腸放入水中，用中火煮10分鐘，然后撈出，用冷水沖洗干凈。

6. 把香腸掛在通風(fēng)處晾干，晾干后放入冰箱冷藏即可。

總之，自制香腸的過程雖然需要一些時間和耐心，但是自制的香腸更加健康美味，是值得嘗試的。