濟南酥鍋是一道以豬肉、豆腐皮、生菜等為主要食材的傳統(tǒng)漢族小吃，屬于山東濟南特色美食之一。它的味道香醇，色香味俱佳，是濟南人民喜愛的美食之一。下面就讓我們來了解一下濟南酥鍋的正宗做法和配方。

配料：

1.豬肉：300克。

2.豆腐皮：100克。

3.生菜：適量。

4.雞蛋：2個。

5.面粉：適量。

6.姜、蔥、蒜：適量。

7.鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油：適量。

做法：

1.將豬肉切成小塊，加入切好的姜、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油腌制半個小時。

2.將豆腐皮切成小塊，用開水燙一下，瀝干備用。

3.生菜洗凈切成小段備用。

4.將面粉和雞蛋攪拌均勻，加入適量水調(diào)成面糊備用。

5.將腌制好的豬肉炒熟，加入適量清水燒開。

6.將豆腐皮、生菜放入鍋中，煮熟后加入面糊攪拌均勻。

7.最后加入適量鹽、胡椒粉、香油調(diào)味即可。

濟南酥鍋的做法雖然看起來有些麻煩，但只要掌握了技巧，就可以輕松做出正宗的濟南酥鍋了。