打紅薯涼粉是一道非常受歡迎的美食，而許多人在制作這道美食的時候都會有一個疑問，就是是否需要加入白礬。對于這個問題，不同的人有不同的看法。

一些人認為，加入白礬可以讓紅薯涼粉更加透明，口感也更加爽滑。而且，白礬還可以起到防腐保鮮的作用，讓紅薯涼粉更加耐放，不易變質。因此，他們會在制作紅薯涼粉的時候加入適量的白礬。

然而，也有一些人認為，加入白礬并不是必須的。他們認為，紅薯本身就含有淀粉，加熱后就會凝固成涼粉的形態(tài)，不需要額外的添加物。而且，白礬是一種化學物質，過量使用可能會對身體健康造成一定的影響。因此，他們會選擇不加入白礬。

總的來說，是否需要加入白礬取決于個人的口感和健康需求。如果你希望紅薯涼粉更加透明、爽滑，并且需要長時間保存，可以適量加入白礬。但如果你更注重健康，可以選擇不加入白礬，享受純天然的味道。不管怎樣，制作紅薯涼粉的過程中，一定要注意衛(wèi)生和安全，避免食物污染。