酥肉，又名炸肉，是一道美味的炸雞排中的一種。它的口感酥脆，內(nèi)外鮮嫩，是眾多美食愛(ài)好者的最愛(ài)。那么，怎樣炸好吃又酥脆的酥肉呢？

首先，選料是非常關(guān)鍵的。選擇新鮮的豬肉，切成適當(dāng)大小的塊狀，表面均勻地擦上少量的鹽和淀粉，靜置片刻，使其入味。

其次，炸的溫度也很重要。將油加熱至180℃左右，放入炸肉塊，翻炸幾次，直至表面金黃酥脆即可。注意，炸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免炸糊或過(guò)于干燥。

最后，炸好后將酥肉瀝干油份，撒上適量的五香粉或辣椒粉，口感更佳。

總的來(lái)說(shuō)，要想炸出好吃又酥脆的酥肉，關(guān)鍵在于選料、火候和調(diào)味。希望大家在炸酥肉的時(shí)候能夠注意這些細(xì)節(jié)，做出更加美味的酥肉。