近日，有一位來自北方的廚師大媽分享了她的秘制做牛肉丸子的方法，讓眾多食客贊不絕口。據(jù)悉，這位大媽認(rèn)為做牛肉丸子最關(guān)鍵的就是要讓肉丸子嫩到入口即化，下面就來看看她的做法。

首先，選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，最好是肉眼能看到肉紋的肉，這種肉質(zhì)更加細(xì)膩。將牛肉切成細(xì)小的塊，用刀背拍打，直至肉質(zhì)變得柔軟，這樣可以增加肉的嫩度。

接著，將肉末放入碗中，加入蔥姜蒜末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉等調(diào)料，用手按摩至肉質(zhì)變得更加柔軟，這樣可以讓調(diào)味料充分滲透到肉中，提升肉丸子的口感。

然后，將調(diào)好味的肉末搓成小球狀，用手壓扁，放入開水中焯水，焯水時間不宜過長。焯好的肉丸子撈出放入冰水中浸泡，這樣可以讓肉丸子更加嫩滑。

最后，將焯好的肉丸子放入鍋中，加入清湯、姜片、蔥段等調(diào)料，煮至熟爛即可。

這位大媽的做法讓牛肉丸子口感更加嫩滑，讓人回味無窮。不少網(wǎng)友紛紛表示要嘗試一下這種做法，希望能夠做出一份美味的牛肉丸子。