銀耳羹是一道非常受歡迎的甜品，但是很多人在煮的時候都會遇到一個問題，就是怎樣才能讓銀耳羹煮得又粘稠又美味呢？

首先，要選擇好的銀耳。銀耳最好選用新鮮的，顏色白凈，沒有發(fā)黃的。在熱水中浸泡約半小時，然后用清水洗凈，再用開水焯一下，可以去除銀耳的異味和雜質(zhì)。

其次，要選擇合適的燉盅。最好選擇陶瓷或砂鍋，這樣能夠保持銀耳羹的原味和營養(yǎng)。燉盅的大小也很重要，最好選擇小一點的，這樣銀耳羹更容易煮粘稠。

接下來是煮的過程。在燉盅中加入適量的水和冰糖，然后放入銀耳，加蓋，用中火慢慢煮。在煮的過程中，要時常攪拌，以免銀耳粘底，也可以加入少量的紅棗或者桂圓等食材，增加口感和營養(yǎng)。

最后，要注意火候。銀耳羹的煮法相對簡單，但是要耐心，不要急于煮熟，否則就會煮散了。等到銀耳羹的顏色變濃，質(zhì)地變稠，呈現(xiàn)出半透明的狀態(tài)時，就可以關(guān)火了。

總之，煮銀耳羹，要選好銀耳，選好燉盅，注意煮的過程和火候，才能煮出又粘稠又美味的銀耳羹。