牛大骨是一道美味可口的家常菜，營養(yǎng)豐富，口感鮮美。下面為大家介紹幾種牛大骨的做法和一些家常竅門。

1. 清燉牛大骨

材料：牛大骨500克，姜片、蔥段適量，鹽適量。

做法：

1. 牛大骨洗凈后放入鍋中，加入足量清水，放姜片、蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)至骨髓軟爛。

2. 加適量鹽調(diào)味即可。

家常竅門：大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮，這樣可以保持牛大骨的鮮美口感。

2. 紅燒牛大骨

材料：牛大骨500克，蔥姜蒜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量，鹽適量，香菜適量。

做法：

1. 牛大骨洗凈后焯水，去掉血沫。

2. 鍋中放油，加入蔥姜蒜煸炒，放入牛大骨煸炒至表面金黃色。

3. 加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)至牛大骨熟爛。

4. 最后加入香菜翻炒即可。

家常竅門：牛大骨要先焯水，去掉血沫，這樣做出來的紅燒牛大骨口感更好。

3. 香辣烤牛大骨

材料：牛大骨500克，蔥姜蒜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，孜然粉適量，辣椒粉適量，鹽適量。

做法：

1. 牛大骨洗凈后切成小塊，加入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、孜然粉、辣椒粉、鹽腌制1小時(shí)。

2. 烤盤上放烤網(wǎng)，放入腌制好的牛大骨，烤箱預(yù)熱200度，放入烤箱烤制20分鐘。

3. 翻面，再烤制20分鐘即可。

家常竅門：腌制時(shí)間要足夠長，這樣可以讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)去，口感更佳。

以上就是幾種牛大骨的做法和家常竅門，希望大家可以嘗試做一下，享受美味的口感。