鮮銀耳是一種富含營(yíng)養(yǎng)的食材，常被用于烹飪和制作甜品，但是鮮銀耳很容易腐爛，因此正確的保存方式非常重要。

首先，在購(gòu)買鮮銀耳時(shí)，要選擇外觀完整、無損傷、無腐爛的銀耳?；丶液?，將銀耳放入清潔的塑料袋中，盡量將袋子里的空氣擠出來，然后將其放入冰箱的冷藏室中，最好不要放在冷凍室，避免銀耳凍壞。

銀耳在冰箱中的保存時(shí)間一般為3-4天。如果需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以將銀耳用清水洗凈后，放在熱水中焯燙一下，然后將其放入密封袋中，放入冰箱冷凍室中保存。這樣可以延長(zhǎng)銀耳的保存時(shí)間，但是冷凍后的銀耳會(huì)變得較為柔軟，口感會(huì)略有改變。

在烹飪銀耳時(shí)，也要注意以下幾點(diǎn)：先用溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)，使其膨脹，然后用清水反復(fù)沖洗干凈，去除雜質(zhì)。在烹飪時(shí)，不要用堿性物質(zhì)，如蘇打粉、面粉等，以免破壞銀耳的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。

總之，正確的保存方式可以延長(zhǎng)鮮銀耳的保質(zhì)期，并保證其口感和營(yíng)養(yǎng)成分不受損失。