涼豬蹄是一道經(jīng)典的中式小吃，有著肉質(zhì)鮮嫩、口感爽滑的特點(diǎn)，廣受大眾喜愛。下面，就介紹幾種不同的涼豬蹄做法，供大家參考。

1. 清爽口味涼豬蹄

材料：豬蹄2只、姜片、蔥段、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、香油、醋、蒜末、花椒粉、辣椒油

做法：

1) 豬蹄洗凈后切成小塊，放入鍋中加水煮沸去血水，撈出備用；

2) 另起鍋，放入姜片、蔥段、料酒，加水煮沸后放入煮好的豬蹄塊，加鹽、白胡椒粉、生抽，小火燉煮1-2小時(shí)，至豬蹄肉酥軟入味；

3) 燉好的豬蹄塊撈出晾涼，切成條狀，澆上少許香油、醋、蒜末、花椒粉、辣椒油即可。

2. 香辣口味涼豬蹄

材料：豬蹄2只、蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、老抽、白糖、料酒、醋、鹽、香油、水淀粉

做法：

1) 豬蹄洗凈后切成小塊，放入鍋中加水煮沸去血水，撈出備用；

2) 另起鍋，放入蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣醬炒勻，倒入煮好的豬蹄塊，加生抽、老抽、白糖、料酒、醋、鹽，加水沒過豬蹄塊，小火燉煮1-2小時(shí)，至豬蹄肉酥軟入味；

3) 燉好的豬蹄塊撈出晾涼，切成條狀，澆上少許香油，淀粉水煮熟，最后撒上蔥花即可。

3. 醬香口味涼豬蹄

材料：豬蹄2只、蔥姜蒜、鹽、醬油、料酒、白糖、八角、桂皮、香葉、草果、香油

做法：

1) 豬蹄洗凈后切成小塊，放入鍋中加水煮沸去血水，撈出備用；

2) 另起鍋，放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果煸炒出香味，加入煮好的豬蹄塊，加鹽、醬油、料酒、白糖，加水沒過豬蹄塊，小火燉煮1-2小時(shí)，至豬蹄肉酥軟入味；

3) 燉好的豬蹄塊撈出晾涼，切成條狀，澆上少許香油即可。

以上就是幾種不同口味的涼豬蹄做法，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇哦！