中華鱘是一種珍貴的淡水魚類，曾經(jīng)在長江流域和珠江流域廣泛分布，但由于過度捕撈和環(huán)境污染等因素，目前野生中華鱘已經(jīng)瀕臨滅絕。

為了保護(hù)中華鱘這一珍稀物種，許多地方開始進(jìn)行人工養(yǎng)殖。人工養(yǎng)殖中華鱘需要經(jīng)過多年的培育，才能達(dá)到適合市場銷售的體型和重量。因此，中華鱘的價格也較為昂貴。

目前，市場上人工養(yǎng)殖的中華鱘價格大約在每斤數(shù)百元到上千元不等。價格的高低取決于中華鱘的大小、品種以及養(yǎng)殖條件等因素。在一些高檔餐廳和魚市場，中華鱘的價格甚至可以達(dá)到每斤數(shù)千元。

人工養(yǎng)殖中華鱘的價格雖然較高，但這也反映了人們對這一珍稀物種的珍視和保護(hù)。相信隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，中華鱘的價格也會逐漸趨于穩(wěn)定，讓更多的人能夠品嘗到這種美味的魚類。