江米面是制作湯圓的主要材料之一，它的質(zhì)地柔軟，口感綿密，非常適合用來制作湯圓。但是，在制作湯圓的過程中，用什么水和面才能做出好吃的湯圓呢？

首先，我們來講講用什么水。在制作湯圓的時候，我們一般會用到熱水和冷水兩種。熱水可以讓面團更容易揉捏，而冷水則可以使得湯圓的口感更加Q彈有嚼勁。因此，在揉面時，我們可以先用熱水揉一段時間后，再用冷水繼續(xù)揉捏，這樣可以達到更好的效果。

其次，我們來講講用什么面。制作湯圓時，面的質(zhì)量對最終的口感有著至關(guān)重要的影響。一般來說，我們可以選擇糯米粉、糯米面、江米面等材料來做湯圓。其中，江米面是最為常用的材料之一，因為它的質(zhì)地柔軟，口感綿密，非常適合做湯圓。而且，江米面的吸水性比較好，可以讓湯圓更加飽滿，口感更加柔軟。

總的來說，制作湯圓需要用到熱水和冷水兩種水，以及糯米粉、糯米面、江米面等材料。其中，江米面是最為常用的材料之一，可以讓湯圓口感更加柔軟綿密。如果您想要做出美味的湯圓，一定要注意用料和揉面的技巧，相信您一定可以做出口感極佳、美味可口的湯圓。