干竹蓀是一種營養(yǎng)豐富、口感鮮美的食材，可作為菜肴的主料或佐料。下面介紹一下干竹蓀的做法及禁忌。

做法：

1. 將干竹蓀用溫水浸泡30分鐘至軟化，洗凈后切成適當(dāng)大小的塊;

2. 準(zhǔn)備食材：蔥、姜、蒜、辣椒等，切成末備用;

3. 熱鍋冷油，將蔥、姜、蒜、辣椒爆香;

4. 加入干竹蓀翻炒至出香味;

5. 加入鹽、雞精等調(diào)味品，翻炒均勻即可。

禁忌：

1. 忌與含有維生素C的食物一同食用，如西紅柿、柿子、柑橘等，否則會(huì)破壞干竹蓀中的維生素C;

2. 忌食用過量，干竹蓀中含有一定的脂肪和蛋白質(zhì)，過量攝入會(huì)引起腸胃不適;

3. 忌與酸性物質(zhì)一起煮，如醋、酒等，否則會(huì)破壞干竹蓀中的營養(yǎng)成分;

4. 孕婦和小孩慎食，因?yàn)楦芍裆p中含有一定的微量元素和營養(yǎng)成分，但過量攝入可能會(huì)對(duì)身體造成一定的不適。

總之，干竹蓀作為一種營養(yǎng)豐富的食材，適量食用有益于身體健康，但需要注意禁忌。