韭菜蝦仁餃子是很多人喜歡的一種美食，但是如何調(diào)制出味道好的餃子餡卻是一個技術活。下面，我們來分享一些調(diào)制韭菜蝦仁餃子餡的竅門。

首先，我們需要準備好韭菜和蝦仁。韭菜要選擇鮮嫩的葉子，洗凈切碎備用。蝦仁也要選擇新鮮的，去殼洗凈后切成小粒備用。

其次，我們需要選擇調(diào)味料。韭菜蝦仁餃子餡需要加入適量的鹽、生抽、料酒、姜末、蔥花和香油。鹽和生抽的比例一般為1:1，可以根據(jù)口味適當調(diào)整。料酒可以去除蝦仁的腥味，姜末和蔥花可以提升香氣，香油則可以使餃子餡更加鮮美。

接下來，將韭菜和蝦仁放入碗中，加入適量的鹽和生抽，拌勻后放置一會，讓其充分腌制。然后加入適量的料酒、姜末、蔥花和香油，攪拌均勻。這樣調(diào)制出來的餃子餡，口感鮮美，香氣撲鼻，特別適合用來包韭菜蝦仁餃子。

最后，將調(diào)制好的餃子餡包入餃子皮中，煮熟即可。這樣調(diào)制出來的韭菜蝦仁餃子，外皮柔韌，餡料鮮美，口感十分不錯。

總之，調(diào)制韭菜蝦仁餃子餡的竅門在于選擇新鮮的韭菜和蝦仁，合理搭配調(diào)味料，充分腌制餃子餡，這樣才能調(diào)制出味道好的韭菜蝦仁餃子餡。