茄子干是一道美味又健康的家常菜品，不僅可以搭配米飯或饅頭食用，還可以作為下酒菜或零食來享用。今天，我就來分享一下我做茄子干的方法。

材料：

1. 茄子 500克

2. 鹽 適量

3. 生姜 適量

4. 蒜 適量

5. 辣椒粉 適量

6. 白糖 適量

7. 食用油 適量

步驟：

1. 首先，將茄子去皮，然后切成約5毫米厚的片狀，放入盆中，撒上適量的鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘左右，使其出水。

2. 將腌制好的茄子片擠干水分，然后用清水沖洗干凈。

3. 將適量的食用油倒入鍋中，加熱至7成熱，然后將茄子片放入炸至金黃色撈出備用。

4. 將蒜和生姜切成末，放入鍋中煸炒出香味后加入適量的辣椒粉和白糖，再加入適量的清水，煮開后加入炸好的茄子片，翻炒均勻。

5. 將炒好的茄子片晾涼，然后放入干凈的密封容器中，放入冰箱冷藏，等待食用。

小貼士：

1. 蒜姜末的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。

2. 炸茄子片時(shí)，油溫不要過高，以免炸糊或炸不熟。

3. 在茄子片炒制時(shí)，可以根據(jù)自己的口味加入一些其他的調(diào)料，比如蔥花、醬油等。

最后，這就是我做茄子干的方法，希望大家可以在家里嘗試一下，讓自己的餐桌多一份美味。