煮骨頭是一道美味可口的湯品，不僅口感鮮美，而且富含營養(yǎng)，對身體健康有益。下面介紹一下煮骨頭的正宗做法和竅門。

一、選擇骨頭

選擇新鮮、帶有肉質(zhì)的豬骨或牛骨，骨頭表面要清洗干凈，去除殘留的血跡和毛發(fā)等雜質(zhì)。

二、焯水

將骨頭放入鍋中，加入足量的水，大火燒開后撇去浮沫，然后將骨頭撈出洗凈。

三、煮骨頭

重新放入鍋中，加入適量的水，放入姜片、蔥段和料酒等調(diào)料，然后開火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時，期間要不斷地?cái)嚢?，以免骨頭粘底或煮糊。

四、調(diào)味

煮好的骨頭湯可以根據(jù)個人口味添加適量的鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味品。

五、食用

將煮好的骨頭湯倒入碗中，撒上蔥花和香菜葉，熱氣騰騰的骨頭湯配上一些配菜和米飯，美味可口，營養(yǎng)豐富。

竅門：

1.焯水是煮骨頭的必要步驟，能去除多余油脂、血水和雜質(zhì)，使骨頭更加干凈、美味。

2.煮骨頭的火候要適中，不能過早關(guān)火，否則骨頭中的營養(yǎng)成分無法完全釋放，影響湯的口感和營養(yǎng)價值。

3.可以加入少量的醋或檸檬汁等酸性物質(zhì)，有助于溶解骨頭中的鈣質(zhì)和膠原蛋白，增加湯的營養(yǎng)價值。

4.煮骨頭時可以放入一些中藥材或蔬菜等，如枸杞、紅棗、花生、白蘿卜等，能增加湯的滋補(bǔ)功效。