炸蠶豆是一種很受歡迎的零食，而其中加入蘇打可以讓蠶豆更加松脆。但是，要放多少蘇打才能炸出最好的蠶豆呢？

首先，我們需要了解蘇打的作用。蘇打是堿性物質(zhì)，可以中和酸性物質(zhì)，同時(shí)可以使面團(tuán)或者蠶豆等食材膨脹變得松軟。但是，蘇打的量過(guò)多或者過(guò)少都會(huì)影響炸出的蠶豆口感。

一般來(lái)說(shuō)，炸蠶豆的蘇打用量為蠶豆重量的1%-2%左右。比如說(shuō)，如果你要炸500克的蠶豆，那么蘇打的用量應(yīng)該在5克-10克之間。當(dāng)然，這只是一個(gè)參考值，具體的用量還要根據(jù)自己的口感和喜好來(lái)調(diào)整。

值得注意的是，蘇打不宜過(guò)量使用。過(guò)多的蘇打會(huì)影響蠶豆的口感，使其變得味道刺激，不好吃。而且，蘇打過(guò)多還可能對(duì)人體產(chǎn)生負(fù)面影響，如引起胃痛等不適癥狀。

總之，炸蠶豆放蘇打的用量要適量，一般為蠶豆重量的1%-2%左右。如果不確定用量，可以先試炸少量蠶豆，調(diào)整口感后再炸大量。這樣可以炸出口感好、味道正宗的蠶豆。