大米發(fā)糕是一種傳統(tǒng)的中國(guó)小吃，口感軟糯，香甜可口，是很多人喜愛(ài)的點(diǎn)心之一。而發(fā)糕的制作過(guò)程中需要用到酵母進(jìn)行發(fā)酵，但是有些人卻不喜歡使用酵母，那么大米發(fā)糕不用酵母怎么發(fā)酵呢？

其實(shí)，大米發(fā)糕不用酵母也可以進(jìn)行發(fā)酵。這時(shí)候就需要用到一種叫做“發(fā)酵粉”的物質(zhì)。發(fā)酵粉又稱為泡打粉，是一種常見(jiàn)的化學(xué)發(fā)酵劑，可以在不用酵母的情況下讓食品發(fā)酵。

制作大米發(fā)糕的時(shí)候，需要將大米浸泡一段時(shí)間，然后磨成米漿，加入適量的糖和水，攪拌均勻。接著，將發(fā)酵粉和小蘇打混合后，加入米漿中攪拌均勻，然后將混合物倒入蒸鍋中，用旺火蒸約15-20分鐘即可。

在使用發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵的過(guò)程中，需要注意一些細(xì)節(jié)。首先，發(fā)酵粉的用量應(yīng)該適中，如果放得太多會(huì)影響口感，放得太少則會(huì)影響發(fā)酵效果。其次，需要將發(fā)酵粉和小蘇打充分混合，這樣才能保證發(fā)酵的均勻性。最后，發(fā)酵后的大米發(fā)糕需要及時(shí)食用，否則容易變硬，影響口感。

總的來(lái)說(shuō)，大米發(fā)糕不用酵母也可以進(jìn)行發(fā)酵，只需要使用一些發(fā)酵粉就可以了。但是需要注意用量和混合均勻性，以保證制作出來(lái)的大米發(fā)糕口感和質(zhì)量都能達(dá)到最佳狀態(tài)。