藜麥，又稱藜蒿、蕎麥子、青莧子等，是一種古老的糧食作物，在我國北方廣泛種植。藜麥營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素，被譽為“草原上的黃金”。

首先，藜麥的高蛋白質(zhì)含量是其最大的特點之一。其蛋白質(zhì)含量比大米、小麥等傳統(tǒng)糧食高出很多，尤其是富含賴氨酸、蘇氨酸等人體必需氨基酸，具有很高的營養(yǎng)價值。同時，藜麥中含有的膳食纖維也非常豐富，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘和腸道疾病。

其次，藜麥富含多種礦物質(zhì)和維生素，有助于滿足人體的營養(yǎng)需求。其中，藜麥中的鈣含量比牛奶還高，有助于保護(hù)骨骼健康；鐵含量也很豐富，有助于預(yù)防貧血；鋅含量也很高，有助于增強(qiáng)免疫力。此外，藜麥中還含有豐富的維生素B族和維生素E等，有助于維持身體健康。

總之，藜麥?zhǔn)且环N營養(yǎng)豐富、健康的糧食，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值。在日常飲食中，可以將藜麥作為主食或配菜，使其成為我們健康飲食的一部分。