清湯魚是一道廣東地區(qū)非常經(jīng)典的菜肴，它以鮮美清淡、色澤透亮、口感鮮嫩為特點(diǎn)，深受廣大食客的喜愛。下面，讓我們來一起學(xué)習(xí)一下清湯魚最正宗的做法。

首先，選擇新鮮的草魚或鰱魚，去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后切成厚片備用。接著，取一鍋清水放入姜片、蔥段、料酒、鹽等調(diào)味料，燒開后放入魚片，煮至魚肉變白，撈出備用。

然后，將另一鍋清水燒開，放入泡發(fā)后切成段的木耳、香菇、豆腐等食材，再加入適量鹽、味精、雞精等調(diào)味料，燒開后將煮好的魚片放入其中，再加入少許胡椒粉、花椒粉、香油等提香調(diào)味。最后，撒上蔥花、香菜即可出鍋。

注意，清湯魚的湯汁要保持清澈透明，所以在烹飪過程中要注意不要煮過久，以免魚肉爛糊。此外，調(diào)味料的用量也要適量，以保持清淡的口感。

總之，清湯魚是一道健康美味的菜肴，只要掌握了最正宗的烹飪方法，就能夠在家中輕松地制作出美味的清湯魚了。