炸茄子是一道廣受歡迎的中國(guó)傳統(tǒng)菜肴，無論是家庭廚房還是餐館大廚，都非常喜歡做這道菜。但是，很多人在炸茄子的時(shí)候卻不知道應(yīng)該用什么粉來炸才最好。下面，我們來探討一下，炸茄子應(yīng)該用什么粉。

首先，我們需要知道炸茄子的目的是什么。炸茄子的目的不僅是為了讓它變得酥脆，還要保持它的原汁原味，讓它的口感更加美味。因此，在選擇炸茄子的粉時(shí)，我們應(yīng)該選擇能夠讓茄子變得酥脆，但又不會(huì)掩蓋茄子的原味的粉。

常見的炸茄子粉有面粉、淀粉、面包糠等。其中，面粉的油炸效果并不理想，茄子容易吸油，而且口感也不夠脆。淀粉雖然可以讓茄子變得脆口，但也容易掩蓋茄子的原味。面包糠則比較適合炸茄子，它的纖維質(zhì)地可以讓茄子變得脆口，但不會(huì)掩蓋茄子的原味。

當(dāng)然，如果你想讓炸茄子更加酥脆，可以考慮混合使用多種粉。例如，面粉和淀粉的比例是1：1，這樣可以讓茄子吸收更多的淀粉，變得更加脆口。如果你想讓炸茄子更加香脆，可以在面包糠中加入一些芝麻、辣椒粉等調(diào)味料。

總之，炸茄子應(yīng)該選用面包糠等粉來制作，這樣可以讓茄子變得脆口，同時(shí)不會(huì)掩蓋茄子的原味。如果你想讓炸茄子更加酥脆或更加香脆，可以在粉中加入一些調(diào)味料。希望大家在烹飪美食的時(shí)候，能夠選擇適合的炸粉，讓每一道菜肴都更加美味。