脆皮雞腿是一道美味又受歡迎的菜式，它的秘訣在于腌制和烹飪方法。下面介紹一種簡(jiǎn)單易學(xué)的腌制方法和配方竅門。

首先，準(zhǔn)備好需要的材料，包括雞腿、鹽、糖、醬油、料酒、姜片、蒜頭和五香粉。將雞腿洗凈后，用廚房紙巾擦干水分，使其表面干燥。

接著，將鹽、糖、醬油、料酒、姜片、蒜頭和五香粉放入一個(gè)大碗中，攪拌均勻。然后，將雞腿放入碗中，用手輕輕地按摩雞腿，使其充分吸收腌料。將碗蓋上，放入冰箱冷藏，腌制時(shí)間最好為4-6小時(shí)甚至過夜，這樣可以使雞腿更加入味。

當(dāng)雞腿腌制好后，準(zhǔn)備烹飪。將烤箱預(yù)熱至200攝氏度，將雞腿從腌料中取出，用廚房紙巾將多余的腌料擦干。然后，將雞腿放在烤盤上，烤箱中層，烤制20-30分鐘左右，或者直到雞肉完全熟透和表面金黃酥脆。

此外，可以在烤制前，在雞腿表面刷上一層蜂蜜或檸檬汁，這樣可以增加雞肉的味道和口感。

總之，脆皮雞腿腌制和烹飪的方法簡(jiǎn)單易學(xué)，只要注意腌制時(shí)間和火候，就可以做出香氣四溢、酥脆可口的脆皮雞腿。