炸整條魚(yú)是一道非常受歡迎的美食，其外皮酥脆，內(nèi)部肉質(zhì)鮮嫩。以下是炸整條魚(yú)的制作步驟：

材料：

1.整條魚(yú)

2.生姜

3.蔥

4.鹽

5.料酒

6.淀粉

7.面包屑

8.油

步驟：

1.將整條魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、去頭尾，洗凈后瀝干水分。

2.在魚(yú)身上切幾刀，撒上少量鹽和料酒，腌制15分鐘。

3.將生姜和蔥切成細(xì)末，撒在魚(yú)身上，再用適量淀粉均勻地裹上一層。

4.將面包屑放在盤子中。

5.熱鍋涼油，油溫至170℃左右，將整條魚(yú)放入油鍋中，用中火炸約5分鐘。

6.待魚(yú)身上的面包屑變成金黃色時(shí)，用鏟子將魚(yú)翻面，再炸約3分鐘，直到魚(yú)身兩面都呈金黃色。

7.撈出魚(yú)，瀝干油，放在廚房紙巾上吸干多余的油分。

8.將炸好的整條魚(yú)擺盤，撒上適量的鹽和蔥花即可。

總結(jié)：

炸整條魚(yú)的關(guān)鍵在于魚(yú)身上的面包屑，這是整條魚(yú)外皮酥脆的關(guān)鍵。此外，油溫過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響炸魚(yú)的口感，需要掌握好油溫。最后，將炸好的整條魚(yú)擺盤時(shí)，可以用適量的鹽和蔥花提味，更加美味可口。