紅薯涼粉是一道地道的湖南小吃，制作方法簡單，味道鮮美，是夏季消暑的好選擇。下面介紹一下怎樣制作一份美味的紅薯涼粉。

所需材料：

紅薯淀粉、涼水、鹽、白糖、香醋、辣椒油、花生碎、蔥花、熟芝麻。

步驟：

1. 將紅薯淀粉倒入碗中，加入適量涼水，攪拌均勻至沒有顆粒。

2. 將淀粉水倒入鍋中，加入適量鹽和白糖，攪拌均勻后開火煮沸。

3. 將煮沸的淀粉水倒入平底盤中，晾涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)以上。

4. 將涼粉切成條狀或菱形，放入碗中。

5. 加入適量香醋、辣椒油、花生碎、蔥花、熟芝麻，攪拌均勻即可。

小貼士：

1. 制作涼粉時(shí)，淀粉水的濃度要適中，過于稠濃容易糊化，過于稀薄則不易凝固。

2. 涼粉口感更佳的關(guān)鍵在于冷藏時(shí)間，越長時(shí)間越好，建議冷藏4小時(shí)以上。

3. 香醋和辣椒油的比例可根據(jù)個(gè)人口味自行調(diào)整。

制作好的紅薯涼粉，口感滑爽，微甜微酸，辣而不燥，是夏季消暑的好選擇。