臺(tái)灣手抓餅是一種非常受歡迎的臺(tái)灣小吃，口感酥脆，香氣四溢，是許多人喜愛的早餐或下午茶點(diǎn)心。下面是制作臺(tái)灣手抓餅的配方和竅門。

所需材料：

- 面粉 300 克

- 雞蛋 1 個(gè)

- 油 20 克

- 溫水 150 ml

- 蔥花 適量

- 鹽 適量

制作步驟：

1. 將面粉、雞蛋、油、鹽和溫水混合，揉成面團(tuán)。面團(tuán)要揉到比較光滑，沒有干粉的感覺。

2. 將面團(tuán)放在案板上，揉搓至表面變得光滑，然后蓋上濕布餳面 20 分鐘。

3. 將面團(tuán)分成若干個(gè)小面團(tuán)，取出一個(gè)面團(tuán)，搟成薄餅狀。

4. 在搟好的薄餅上撒上一些蔥花和鹽，然后再將其對(duì)折成半圓形。

5. 用手將半圓形的餅皮捏成一條條的褶子，捏緊后再將兩端擰緊成一個(gè)小花狀。

6. 將做好的手抓餅放在平底鍋中，中小火煎煮兩面，直到兩面都呈現(xiàn)金黃色即可。

制作竅門：

- 揉面時(shí)，可以適量加入一些油，這樣可以讓面團(tuán)更加柔軟。

- 在面團(tuán)里適量加入雞蛋，可以讓手抓餅更加酥脆。

- 煎手抓餅時(shí)，不要加太多油，同時(shí)火候也要掌握好，否則會(huì)導(dǎo)致手抓餅變得過于油膩和焦黑。

總之，制作臺(tái)灣手抓餅并不難，只要掌握好配方和制作步驟，加上一些小竅門，就能輕松制作出美味可口的手抓餅。