江米和糯米都是制作粽子的常用材料，但它們的特點和用法卻有所不同。

江米，也叫糯米粉，是將糯米磨成粉后制成的，它具有較為細膩的口感和較高的黏性，能夠很好地粘合粽子的外殼和內(nèi)餡。因此，江米適合做粽子的外殼，能夠制作出外形完整、口感細膩的粽子。

相比之下，糯米則是將整粒糯米蒸熟后，再和其它材料一起包裹成粽子。糯米的口感比江米更加Q彈有嚼勁，而且還具有一定的甜度。因此，糯米適合做粽子的內(nèi)餡，能夠為粽子增添口感和香氣。

總體而言，江米和糯米在制作粽子時都有各自的用處。如果想要制作口感細膩、外形完整的粽子，可以選擇使用江米；而如果想要為粽子增添Q彈有嚼勁和甜度，可以選擇使用糯米作為內(nèi)餡。當然，也可以根據(jù)自己的口味和喜好進行搭配和調(diào)整，制作出更加符合自己口味的粽子。