炸小魚是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊坏烂朗?，但是很多人在炸小魚時總是會遇到一些問題，比如炸出來的小魚不夠酥脆或者不夠好吃。那么，怎么炸小魚才會酥脆好吃呢？

首先，選擇新鮮的小魚非常重要。新鮮的小魚肉質(zhì)鮮美，口感更佳。在購買小魚時，一定要選擇外觀完整、鱗片光亮，沒有異味的小魚。

其次，為了使炸出來的小魚更加酥脆，我們需要在炸之前將小魚裹上一層薄薄的淀粉或面粉。這樣可以增加小魚的口感，使其更加酥脆。

第三，炸小魚的油溫非常關(guān)鍵。如果油溫過高，小魚容易炸焦，而油溫過低則容易使小魚油膩。一般來說，炸小魚的油溫應(yīng)該控制在170℃-180℃之間。

最后，炸完小魚后一定要及時瀝干油份，以免影響口感?？梢杂脧N房紙巾或者漏勺將多余的油份吸干。

總之，炸小魚的技巧并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于選擇新鮮的小魚、適當(dāng)裹上淀粉或面粉、控制好油溫以及及時瀝干油份。只有這樣才能炸出口感鮮美、酥脆可口的小魚。