在制作楊梅和藍莓口感濃郁的白酒時，需要考慮到白酒的數量和楊梅和藍莓的比例問題。一般來說，10斤白酒需要放入適量的楊梅和藍莓才能達到最佳口感。

具體來說，對于10斤白酒來說，放入500克的楊梅和500克的藍莓即可。這樣能夠讓白酒充分吸收楊梅和藍莓的香味，并且不會過于濃重影響口感。當然，根據個人口味偏好也可以適當調整楊梅和藍莓的比例。

此外，還需要注意選擇新鮮的楊梅和藍莓進行制作，避免使用過熟或者變質的水果，否則會影響白酒的口感和質量。

總之，對于10斤白酒來說，放入500克的楊梅和500克的藍莓最為適宜，能夠制作出香味濃郁、口感獨特的楊梅藍莓白酒。