胖魚頭是一道美食，可以做成多種不同的口味，如清蒸、紅燒、燉等。今天我們就來分享一下如何制作一道口感鮮美，香氣撲鼻的紅燒胖魚頭。

首先，需要準(zhǔn)備的食材有：胖魚頭一只、姜蒜適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、雞精適量、清水適量。

接下來，我們開始制作：

1.將胖魚頭洗凈后，用刀在魚頭上切上幾刀，這樣可以讓調(diào)料更容易滲透進(jìn)去。

2.將姜蒜切成末，蔥切成段備用。

3.將熱水倒入鍋中，放入胖魚頭焯水，焯水的目的是去除魚腥味。

4.將焯水后的胖魚頭取出，倒掉鍋中的水，鍋中不用洗凈，留下一些殘留物可以增加味道。

5.在鍋中加入適量的油，放入姜蒜末煸炒出香味。

6.加入料酒，炒出酒香。

7.加入適量的生抽、老抽、糖、鹽和雞精，攪拌均勻。

8.放入胖魚頭，翻煎幾分鐘，讓魚頭均勻裹上調(diào)料。

9.加入適量的清水，將鍋蓋蓋上，小火燉煮20-30分鐘，直到湯汁收濃。

10.最后撒上蔥段即可裝盤享用。

以上就是制作紅燒胖魚頭的詳細(xì)步驟，相信大家已經(jīng)掌握了。制作好的胖魚頭，口感鮮美，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富，是一道美味的家常菜。