芹菜炒肉是一道常見的家常菜，不僅美味可口，而且富含營養(yǎng)。但是，很多人在烹制芹菜炒肉時，會遇到芹菜的口感不佳的問題，導(dǎo)致菜品口感不佳。那么，要如何解決這個問題呢？讓我們來看看一個竅門視頻。

在這個視頻中，我們可以看到，炒芹菜炒肉前，需要先將芹菜焯水。為什么要先焯水呢？其實，焯水的目的是為了去除芹菜中的苦味和異味，同時還可以讓芹菜更加嫩滑。

具體的操作方法如下：

1.首先準(zhǔn)備好芹菜和肉，將芹菜洗凈后切成段，肉切成絲備用。

2.將鍋加熱后，倒入適量的清水，加入少許鹽和食用油。

3.將切好的芹菜放入鍋中焯水，焯水時間不要太長，一般不超過30秒即可。

4.將焯好水的芹菜撈出，瀝干水分備用。

5.倒入適量的油，加熱后將肉絲放入鍋中煸炒至變色。

6.加入焯水后的芹菜，加入適量鹽、雞精和料酒，繼續(xù)翻炒至芹菜變軟。

7.最后加入少量的生抽和蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

通過這個焯水的方法，不僅可以讓芹菜更加嫩滑，還可以去除芹菜中的苦味和異味，讓芹菜炒肉更加美味可口。如果你還沒有嘗試過這個方法，不妨試試看吧！