苦蕎酒是一種以苦蕎為原料制成的酒類飲品。制作苦蕎酒的方法較為簡單，以下是具體步驟：

1. 準(zhǔn)備苦蕎。選擇新鮮的苦蕎籽，洗凈晾干備用。

2. 炒制苦蕎。將苦蕎籽放入鍋中，用中火炒制至金黃色，同時(shí)不斷地翻動(dòng)，以免烤糊。

3. 泡制苦蕎酒。將炒制好的苦蕎籽放入瓶子中，加入適量的白酒（或者純凈水），并加入適量的冰糖或蜜糖，根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整甜度。

4. 靜置。將瓶子蓋好，放置在通風(fēng)干燥的地方，靜置約1個(gè)月左右，讓苦蕎籽充分浸泡。

5. 過濾。將浸泡好的苦蕎酒過濾，去除殘?jiān)?、雜質(zhì)。

6. 調(diào)味?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加入適量的蜂蜜、檸檬汁等調(diào)味。

以上就是制作苦蕎酒的具體步驟，制作出來的苦蕎酒具有清香、苦澀、甘甜的口感，且含有豐富的營養(yǎng)成分，可提神醒腦、健脾開胃。