煨湯是一道非常營養(yǎng)又美味的家常菜。在制作煨湯的過程中，需要注意一些竅門和技巧，才能讓湯汁更加濃郁、口感更加鮮美。下面，就來介紹一下煨湯的做法大全和家常竅門。

1.煨湯的基本原則

煨湯的基本原則是選用新鮮的原料，根據(jù)不同的食材搭配不同的調(diào)料，烹制時間也要根據(jù)材料的不同而定。煨湯的過程中，最好使用燉鍋或者湯鍋，加入適量的清水，讓食材和水充分融合，煮出美味的湯汁。

2.煨湯的注意事項

在煨湯的過程中，需要注意以下幾點：

（1）煮湯之前，先將食材切成小塊，或者用刀背輕輕敲打，使其更容易釋放出湯汁。

（2）煮湯的時間要根據(jù)不同的食材而定，一般來說，藥膳湯需要煮3-4小時，肉類湯需要煮2-3小時，清湯需要煮1-2小時。

（3）煮湯的過程中，可以適當加入一些調(diào)料，如姜片、蔥段、料酒等，增加湯的香味和口感。

（4）煮湯的時候，可以用中火或者小火慢慢燉煮，這樣可以更好地保留食材的營養(yǎng)成分和口感。

3.煨湯的做法大全

（1）山藥排骨湯

原料：豬排骨、山藥、姜片、料酒、鹽、清水。

做法：

1.將豬排骨切小塊，山藥去皮切塊備用。

2.熱水焯一下豬排骨，撈出備用。

3.將燉鍋加熱，倒入清水，放入豬排骨、山藥、姜片、料酒，用中火煮沸。

4.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨湯，煮至湯汁變濃稠，加入適量鹽調(diào)味即可。

（2）雞蛋玉米湯

原料：雞蛋、玉米、姜片、鹽、清水。

做法：

1.將玉米切成小塊，姜片切成薄片備用。

2.將燉鍋加熱，倒入清水，放入玉米、姜片，用中火煮沸。

3.打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌，待雞蛋熟透后加入適量鹽調(diào)味即可。

（3）西紅柿牛腩湯

原料：牛腩、西紅柿、姜片、料酒、鹽、清水。

做法：

1.將牛腩切成小塊，西紅柿切成小塊備用。

2.將燉鍋加熱，倒入清水，放入牛腩、姜片、料酒，用中火煮沸。

3.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨湯，煮至牛腩變軟爛，加入西紅柿塊，繼續(xù)煮至西紅柿熟透即可。

通過以上介紹，相信大家已經(jīng)掌握了煨湯的做法大全和家常竅門。煨湯不僅美味可口，而且還具有很多營養(yǎng)價值，可以滋補身體，增強免疫力。大家可以根據(jù)自己的喜好和口味，嘗試不同的煨湯做法，享受美食的同時，也為自己的健康保駕護航。