醬黃瓜是一種美味可口的小食，不僅可以作為開胃菜，還可以作為主食的配菜。下面，我們來分享一下醬黃瓜的腌制方法大全及竅門。

首先，我們需要準(zhǔn)備的材料有：黃瓜、鹽、白糖、醋、生姜、蒜、辣椒、芝麻油、料酒等。

1.普通醬黃瓜

將黃瓜洗凈去皮，切成薄片，放入盆中，加入適量的鹽拌勻，腌制10分鐘，然后將水分?jǐn)Q干，加入白糖、醋、生姜、蒜、辣椒、芝麻油、料酒等調(diào)料，拌勻即可。

2.清脆醬黃瓜

將黃瓜切成長條形，加入鹽、白糖、醋、料酒和芝麻油等調(diào)料，攪拌均勻，放入密封罐中，放置在陰涼處腌制2天即可。

3.酸甜醬黃瓜

將黃瓜切成薄片，加入鹽、白糖、醋、料酒等調(diào)料，腌制1小時(shí)，然后將黃瓜水分?jǐn)D干，將調(diào)料倒入鍋中加熱，煮沸后倒入黃瓜片中，放入冰箱冷藏2小時(shí)即可。

以上就是醬黃瓜的腌制方法大全及竅門。在腌制過程中，可以根據(jù)個(gè)人口味添加或減少調(diào)料。此外，腌制時(shí)要注意衛(wèi)生，保持干凈環(huán)境，以免影響食用安全。