大米是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖称分唬呛芏嗳硕紩?huì)有這樣的疑問(wèn)：大米保質(zhì)期一年過(guò)期了還能吃嗎？吃了會(huì)有毒嗎？

首先，我們需要了解一下大米的保質(zhì)期是怎么算的。一般來(lái)說(shuō)，大米的保質(zhì)期是指從生產(chǎn)之日起，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后，大米的品質(zhì)和食用價(jià)值開始下降的時(shí)間。因此，一般來(lái)說(shuō)，大米的保質(zhì)期為12個(gè)月左右。

那么，如果大米保質(zhì)期一年過(guò)期了，還能不能吃呢？答案是可以的。因?yàn)榇竺撞⒉粫?huì)因?yàn)檫^(guò)期而變質(zhì)，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低，口感也會(huì)稍微差一些。但是，如果長(zhǎng)時(shí)間放置在潮濕環(huán)境下，大米就會(huì)受到霉菌和蟲害的侵害，導(dǎo)致變質(zhì)，這時(shí)候就不能再食用了。

另外，有些人可能會(huì)擔(dān)心過(guò)期的大米會(huì)有毒素，導(dǎo)致食用后出現(xiàn)身體不適。實(shí)際上，大米并沒有毒素，只是長(zhǎng)時(shí)間放置容易受到污染和細(xì)菌滋生，導(dǎo)致食用后出現(xiàn)胃腸不適等癥狀。因此，我們?cè)谫?gòu)買大米時(shí)要注意品牌和質(zhì)量，盡量選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，避免購(gòu)買假冒偽劣產(chǎn)品。

總之，大米保質(zhì)期一年過(guò)期了還能吃，但是要注意保持干燥和清潔，避免受到污染和細(xì)菌侵害。同時(shí)，在食用過(guò)期大米時(shí)，也要注意適量，不要過(guò)度食用，以免對(duì)身體造成不良影響。