在海鮮世界中，螃蟹和蝦被認(rèn)為是美味的佳肴。然而，有些人會(huì)困惑：為什么死了的螃蟹可以吃，但死了的蝦不能吃呢？

首先，我們需要了解一個(gè)重要的概念：蛋白質(zhì)分解酶。這是一種可以分解蛋白質(zhì)的酶類(lèi)物質(zhì)。當(dāng)生命體死亡時(shí)，蛋白質(zhì)分解酶會(huì)開(kāi)始分解蛋白質(zhì)，從而導(dǎo)致食物變質(zhì)。這也是為什么我們不應(yīng)該食用死去的動(dòng)物或植物。因?yàn)樗鼈儠?huì)在死亡后迅速開(kāi)始分解。

那么，為什么死螃蟹可以吃呢？這是因?yàn)樾返牡鞍踪|(zhì)分解酶比蝦少得多，在蟹死后，蛋白質(zhì)分解酶分解蟹肉的速度較慢，所以蟹肉不會(huì)很快變質(zhì)。另外，螃蟹的身體內(nèi)含有一種天然抗菌物質(zhì)，可以有效地保護(hù)蟹肉不受細(xì)菌污染。

而蝦則不同，蝦的蛋白質(zhì)分解酶很多，所以蝦死后會(huì)很快變質(zhì)，并且容易受到細(xì)菌污染。這也是為什么我們不應(yīng)該食用死去的蝦的原因。

因此，如果你想吃海鮮，最好選擇活的或新鮮的海鮮。如果你要吃螃蟹，最好選擇活的或者新鮮的螃蟹，因?yàn)樗佬芬部赡艽嬖诩?xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。