澄面是一種常用于制作面食的面粉，在中文中的讀音為“chéng miàn”。它是一種加工精細(xì)的面粉，通常是通過(guò)將小麥籽粒磨成細(xì)粉，然后通過(guò)篩選和去除雜質(zhì)來(lái)制成的。

澄面的特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩，口感柔軟，容易攪拌和揉面，適合制作各種面食，如饅頭、面條、包子等。它的面筋含量較高，可以使面食更加筋道，口感更好。

在中國(guó)的烹飪文化中，澄面是非常重要的一種面粉。無(wú)論是北方的面食文化，還是南方的粉食文化，都離不開(kāi)澄面的使用。澄面制成的面食不僅美味可口，而且富有營(yíng)養(yǎng)，成為了中國(guó)人餐桌上的重要組成部分。

總之，澄面是一種重要的面粉，在中國(guó)烹飪中擁有重要的地位。對(duì)于喜歡制作面食的人來(lái)說(shuō)，掌握澄面的使用方法和技巧，可以讓他們制作出更加美味的面食。