炸酥魚是一道非常受歡迎的家常美食，它的外層酥脆，內里鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴。那么，如何做出酥脆好吃的炸酥魚呢？下面就為大家介紹幾個竅門。

首先，選擇新鮮的魚肉非常重要。魚肉新鮮的程度直接影響到炸酥魚的口感。建議選擇魚肉鮮嫩、無異味的魚種，如草魚、鯽魚等。

其次，將魚肉切成均勻的小塊，并用鹽、料酒、姜片等調味腌制一段時間，這樣可以去除魚腥味，增加口感。

第三，準備好面粉、淀粉、雞蛋等原料，調制好適合自己口味的面糊。一般來說，淀粉的比例可以稍微多一些，這樣可以讓炸出來的魚肉更加酥脆。

第四，將腌制好的魚肉裹上面糊，然后放入油鍋中炸制。這里需要注意火候的掌握，火太大容易炸焦，火太小又容易炸不熟。建議先用中火炸制，等到魚肉變成金黃色時，再調小火慢慢炸，這樣可以讓炸酥魚更加酥脆。

最后，將炸好的酥脆魚肉撈出瀝干油份，撒上適量的鹽和胡椒粉，再擠上檸檬汁，口感更加清新可口。

以上就是做炸酥魚酥脆好吃的幾個竅門，希望可以幫到大家。當然，每個人口味不同，可以根據(jù)自己的喜好進行調整。祝大家做出美味的炸酥魚！