白酒的發(fā)酵工藝是一項(xiàng)復(fù)雜而精細(xì)的過程，其生產(chǎn)過程需要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)，才能得到優(yōu)質(zhì)的白酒產(chǎn)品。下面我們將詳細(xì)介紹白酒發(fā)酵工藝流程圖。

首先，白酒的原料主要有五種，分別是高粱、玉米、小麥、糯米以及薯類。這些原料需要經(jīng)過清洗、晾曬、去雜、磨粉等工藝處理，得到適合發(fā)酵的酒曲。

接下來是酒曲的培育階段，將酒曲與水混合，加入適量的糖和淀粉，利用酒曲中的酵母和細(xì)菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過程中需要控制溫度、濕度和氧氣的含量，讓酵母和細(xì)菌充分發(fā)揮作用。

發(fā)酵結(jié)束后，需要進(jìn)行蒸餾。蒸餾是將發(fā)酵液中的酒精和水分離的過程。白酒的蒸餾一般分為兩次，第一次蒸餾得到低度酒，第二次蒸餾得到高度酒。在蒸餾的過程中，需要控制溫度和時(shí)間，使得酒精的含量逐漸升高。

最后是陳釀階段，將高度酒裝入陳釀壇中進(jìn)行陳釀。陳釀時(shí)間一般為數(shù)年，這個(gè)過程中需要控制溫度和濕度，讓酒液逐漸變得清澈、柔和、香醇。

以上就是白酒發(fā)酵工藝流程圖的詳細(xì)介紹。每個(gè)環(huán)節(jié)都需要經(jīng)過仔細(xì)的控制和管理，才能得到口感優(yōu)良、品質(zhì)卓越的白酒產(chǎn)品。