煮牛肉，好吃不柴

牛肉是人們餐桌上的一道美食，但是有時(shí)候煮出來的牛肉會(huì)變得干柴難嚼，讓人無法入口。那么怎樣煮出來的牛肉好吃不柴呢？

首先，選擇優(yōu)質(zhì)肉。牛肉的部位和品種不同，口感也會(huì)有所區(qū)別。我們可以選擇肉質(zhì)細(xì)嫩、油花分布均勻的部位，如：里脊、腰花、牛腩等。在購買時(shí)，還要注意選擇色澤鮮紅、有一定彈性的牛肉，這樣煮出來的牛肉才會(huì)更加美味。

其次，提前腌制。在煮牛肉之前，可以將牛肉提前腌制一段時(shí)間，這樣可以讓牛肉更加入味并且更加嫩滑。腌制的時(shí)間根據(jù)牛肉的厚度和個(gè)人口味而定，通常在半小時(shí)至兩小時(shí)之間為宜。腌制時(shí)可以加入一些調(diào)料，如：鹽、醬油、料酒、姜、蔥等。

接著，水開后放入牛肉。將腌制好的牛肉放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮。這時(shí)候可以加入一些調(diào)料，如：八角、桂皮、草果等，這些調(diào)料可以讓牛肉味道更加濃郁。

最后，火候掌握好。煮牛肉的過程中，火候的掌握非常重要。如果火太大，牛肉容易變得老硬，如果火太小，牛肉又會(huì)煮不熟。建議中火煮制，大約需要20-30分鐘的時(shí)間。煮好后，可以用筷子扎一下，看看是否煮熟即可。如果牛肉還有一些血水，可以再煮一會(huì)兒，直到牛肉完全煮熟。

以上就是煮牛肉好吃不柴的幾個(gè)小技巧，希望對(duì)大家有所幫助。煮出來的牛肉嫩滑入味，是一道美味的佳肴。