新鮮蒲公英是一種被廣泛認可的食用草本植物，其葉子、花朵和根部都可以被用來制作食品和藥品。蒲公英富含維生素A、C和K、纖維素、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)，具有強大的抗氧化和抗炎癥作用，對于改善肝臟健康、促進消化、降低膽固醇、保護心臟等都有很好的效果。

在食用新鮮蒲公英時，需要注意以下幾點：

1. 選擇新鮮、無污染的蒲公英。最好在早晨收集，因為此時草本植物中的營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富。

2. 將蒲公英葉子、花朵和根部分開，洗凈后切成小塊備用。

3. 蒲公英葉子可以生食或用開水焯水后食用，可以搭配沙拉、湯或煎餅等食品食用。

4. 蒲公英花朵可以用來制作茶、蜜餞、冰淇淋等食品。將花朵用開水沖泡，加入蜂蜜調(diào)味即可。

5. 蒲公英根部可以烘焙、煮湯或加工成咖啡等食品。將根部切成小塊后，用烤箱烘焙至干燥，再用研磨機研磨成粉末，即可用來制作蒲公英咖啡。

在食用新鮮蒲公英時，需要注意適量食用。因為蒲公英含有一定的草酸和氧化酶，過量食用可能會導(dǎo)致腸胃不適或過敏反應(yīng)。建議成年人每天食用不超過100克，兒童和孕婦應(yīng)避免食用。同時，對于有草本植物過敏史的人群，應(yīng)注意避免食用蒲公英。