干鍋炒羊肉是一道色香味俱全的傳統(tǒng)川菜。它的特點(diǎn)是口感鮮美，香辣可口，而且很容易制作。下面，我將詳細(xì)介紹干鍋炒羊肉的做法。

首先，我們需要準(zhǔn)備好羊肉。選擇新鮮的羊肉，去掉多余的脂肪和筋，切成厚度約為0.5厘米的片狀。

接下來(lái)，準(zhǔn)備蔬菜。我們需要一些洋蔥，芹菜和青椒，將它們切成小塊備用。

然后，我們需要準(zhǔn)備調(diào)料。將姜蒜切末，辣椒切成小段備用。另外，還需要一些豆瓣醬和料酒。

接下來(lái)，我們可以開(kāi)始炒菜了。取一鍋，加入適量的油，燒至六成熱后，加入羊肉，翻炒至變色。然后，加入姜蒜末、豆瓣醬和料酒，繼續(xù)翻炒。

接著，加入蔬菜，翻炒均勻。最后，加入鹽、味精和辣椒段，翻炒至熟透即可。

干鍋炒羊肉的做法雖然簡(jiǎn)單，但是需要注意的是火候。要保持鍋內(nèi)溫度適中，不要讓食材炒焦或炒糊。

總之，干鍋炒羊肉是一道美味可口的川菜，它的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，可以在家里輕松制作。