燉羊肉是一道美味可口的傳統(tǒng)菜肴，但是很多人在烹制過程中總是會(huì)遇到氣味過重的問題。那么，應(yīng)該放些什么作料才能讓燉羊肉不僅好吃，而且氣味不重呢？

首先，我們可以選擇一些香料來搭配羊肉進(jìn)行烹制。例如，八角、桂皮、草果等香料都能夠有效地去除羊肉的異味，并且能夠讓燉羊肉散發(fā)出濃郁的香氣。此外，姜、蒜、洋蔥等調(diào)味料也可以加入其中，不僅能夠增加口感，還可以增加烹制過程中的香氣。

其次，我們可以選擇一些醬料來搭配羊肉進(jìn)行烹制。例如，醬油、料酒、鹽等調(diào)味料都可以使燉羊肉更加美味。同時(shí)，我們可以根據(jù)自己的口味適量調(diào)整調(diào)味料的用量，以達(dá)到最佳的口感和香氣。

最后，我們要注意在烹制過程中的火候掌握。燉羊肉一般需要慢火燉煮，這樣可以使肉質(zhì)更加鮮嫩，口感更好。同時(shí)，我們也要注意烹制時(shí)間的掌握，以免過度烹制而破壞肉質(zhì)和口感。

總體來說，選擇合適的香料和醬料，掌握好火候和烹制時(shí)間，就能夠讓燉羊肉不僅好吃，而且氣味不重。無論是在冬季還是在其他季節(jié)，這道美味的菜肴都能夠讓我們感受到溫暖和滿足。